Il se reconnaît à sa croûte ambrée et à son talon concave.

100 litres de lait sont nécessaires à la fabrication d’une meule dont le poids est compris entre 7 et 12 kg.

Fromage de type pâte pressée demi-cuite, à croute morgée, il est élaboré à partir du lait  cru et entier

des vaches abondances et montbeliarde.

Taux matière grasse dans le produit fini 33 %

Les papilles sont séduites par la finesse de ses saveurs fruitées et son goût caractéristique de noisette.