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La Fondue
La
fondue Savoyarde
Ingrédients pour 6 personnes :
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6 verres d'Apremont (vin de Savoie)
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500 Gr. de Beaufort
-
600 Gr. d'Emmental de Savoie
-
1 Gousse d'ail, Sel,
Poivre, noix de muscade
-
1
demi verre de Liqueur de Kirsch
-
1 pain de campagne coupé en cubes.
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Préparation de
la fondue savoyarde:
- Eplucher la gousse d'ail et frotter
généreusement le poêlon à fondue.
- Râper les fromages dans un récipient.
- Couper le pain en dés de 2 cm de côté .
- Verser le vin dans le poêlon et porter à ébullition.
- A ce stade, baisser
le feu et incorporer progressivement le fromage râpé en le faisant fondre, et sans cesser de remuer avec une
cuillère en bois en formant des "8".
- Lorsque tout le fromage est fondu,
assaisonner selon votre goût avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.
- Ajouter l'alcool, mélanger encore pour lier le tout.
- Mettre le poêlon au
milieu des convives, sur le réchaud.
- Mélanger régulièrement la préparation afin
qu'elle ne se délie pas, et qu'elle n'attache pas au poêlon.
- Chaque personne
pique un morceau de pain sur sa fourchette spéciale et la plonge dans la fondue avant de la déguster.
- La fondue savoyarde s'accompagne aisément d'un vin Apremont ou d'une
Mondeuse. Elle peut être également accompagnée de jambon ou de saucisson fumé.
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