• Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre, l'eau et I/2 cuillerée à café de sel.
• Etaler-la au rouleau et foncer un moule à tarte bien beurré. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.
• Dans une terrine, fouetter la crème fraîche avec les oeufs et le lait, poivrer, saler, râper un peu de noix de muscade, ajouter le Beaufort, battre bien le tout et verser dans le moule à tarte.
• Faire cuire 30 à 35 minutes à four chaud.
• Démouler à la sortie du four et servir chaud.
• Apprécier avec un vin rouge: Mondeuse ou Gamay.
